再次挑戰製作鮮奶白吐司，我使用的是彰化銀行山大山牧場的鮮奶，我們家都喝他的牧場直銷的鮮奶，這次酵母有調整約2/3量，捲桿整型也比較熟悉順手一些，問題又出現在最後發酵的時程，書上說要約1小時，發酵半小時後覺得約5~6分滿就再發15分，但是15分後烤箱預熱要到210度又花了快15分，感覺麵糰已經超過八分滿，記得上次是約9~9.5分滿，入爐烘烤後還是麵糰溢出，麵團本身也出邊出角，整體組織看來尚可，吃起來也好吃，但總想控制好一點烤起來比較像回事!!只好下回再調整囉!!麵糰發酵體積還是重要關鍵。
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| 入烤模最後發酵 |
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| 下方邊邊溢出麵糰 |
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| 最後發酵時程過久 |
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| 專業試吃員說好吃 |
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| 自製無添加物 |
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| 自然的麵包香撲鼻 |
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