蛋黃酥DIY.PAT1

        這是我第一次自己製作蛋黃酥，參考網站上的配方，主要是CAROL&周老師的配方，這次使用的油脂是使用無鹽奶油，一般市售的應該都是用氫化後的白油以及酥油，雖然號稱植物性的，但其實是一種化學性以石油為原料的油脂，我的想法是不如吃比較天然的食材，雖然熱量比較高，製少比吃人工化學製品好。

        另外內餡紅豆餡也是自製，使用帶殼紅豆蒸煮後拌炒完成，第一次操作總是比較不熟悉，對於餡料拌炒火侯完成時機拿捏得不好，第一次完成覺得太濕軟很難製作，再經過拌炒後就比較成功，甜度也比市售工廠製的紅豆餡低很多， 吃起來比較無負擔的感覺，最後就是鹹蛋黃是購買食品行的鹹蛋黃，使用前烘烤約10分鐘即可。

         最後的成品還算成功，吃起來口感香酥，這種香味不是人工香料可以相比的，雖然不是那樣的香濃，但是自然的香味讓人很"蘇福"，下回要嘗試的是使用自煉豬油製做豬油香酥蛋黃酥不知道做起來會有甚麼樣的口感!!

烤起來比市售大很多喔!!

共兩盤24x2

蛋黃使用整整一顆

自製餡料無天加防腐劑及香料