法國棍子練習2015.1223

法棍練習紀錄

材料:以下為烘焙百分比
水手牌法國粉   100
冰水                     65
低糖速酵            0.8
麥芽精                   3
鹽                           2

基發1.5hr  P0.5hr
分割330~350
中發0.5hr

上火260/下火210
入爐蒸氣，三分鐘，蒸氣，八分鐘，拉汽門14分

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側裂

內行人的吃法

固定接單的產品項目

 所有產品項目均採接單後製作，均需預訂，

訂單內容確定後，知會可交貨日期以免擠單，亦可延後交貨日期，除當日已有訂單滿單!!

因採接單後製作，各項產品均有最低開爐數量，如未達數量可先記錄"搭爐"，

如無法搭爐則本工坊保留取消該未滿開爐數之項目權利，

非商業量產，產量有限請見諒!!

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